نشاسته مقاوم نوعی کربوهیدرات است که به هضم در روده کوچک مقاوم است. بدون تغییر از سیستم گوارش عبور می کند و توسط باکتری های روده بزرگ تخمیر می شود که می تواند تعدادی از اثرات مفید بر هضم و سلامت کلی داشته باشد.
نشاسته مقاوم جزء طبیعی برخی از غذاها است، اما می تواند از طریق فرآوری نیز ایجاد شود. به عنوان مثال، هنگامی که نشاسته پخته و سپس سرد می شود، می تواند به نشاسته مقاوم تبدیل شود. به همین دلیل است که غذاهایی مانند سیب زمینی پخته و خنک شده، برنج و ماکارونی می توانند منابع خوبی از نشاسته مقاوم باشند.
یکی از مزایای اصلی نشاسته مقاوم این است که می تواند به تغذیه باکتری های مفید روده کمک کند. این باکتری ها نقش مهمی در هضم دارند، زیرا غذا را تجزیه می کنند و مواد مغذی را جذب می کنند. با فراهم کردن منبع سوخت به شکل نشاسته مقاوم به آنها می‌توانیم به رشد آنها و بهبود هضم کمک کنیم.
نشاسته مقاوم علاوه بر اثراتی که بر هضم دارد، فواید دیگری نیز برای سلامتی دارد. به عنوان مثال، ممکن است به کاهش التهاب، بهبود کنترل قند خون و کاهش وزن کمک کند.
بنابراین، برخی از بهترین غذاهای حاوی نشاسته مقاوم کدامند؟ در اینجا چند نمونه هستند:
سیب زمینی پخته و خنک شده: سیب زمینی یکی از بهترین منابع نشاسته مقاوم است. هنگامی که سیب زمینی پخته و سپس سرد می شود، نشاسته موجود در آن در برابر هضم مقاوم می شود. این بدان معنی است که آنها می توانند یک مکمل عالی برای رژیم غذایی برای کسانی باشند که به دنبال بهبود هضم و حمایت از رشد باکتری های مفید روده هستند.
2. برنج پخته و خنک شده: برنج یکی دیگر از مواد غذایی است که می تواند منبع خوبی از نشاسته مقاوم باشد. بهتر است مانند سیب زمینی بعد از پخته شدن و خنک شدن آن مصرف شود. این آن را به گزینه ای عالی برای تهیه غذا تبدیل می کند، زیرا می توانید یک دسته برنج را در ابتدای هفته بپزید و از آن در غذاهای مختلف در طول هفته استفاده کنید.
3. ماکارونی پخته و خنک شده: پاستا یکی دیگر از مواد غذایی است که می تواند منبع خوبی از نشاسته مقاوم باشد. بهتر است مانند سیب زمینی و برنج بعد از پخته شدن و خنک شدن آن مصرف شود. این به این معنی است که این یک گزینه عالی برای تهیه غذا است، زیرا می توانید در ابتدای هفته یک دسته پاستا بپزید و در غذاهای مختلف در طول هفته از آن استفاده کنید (زندگی سبز).
4. موز: در حالی که موز منبع معمولی نشاسته مقاوم نیست، اما می تواند حاوی مقادیر کمی از آن باشد. این به این دلیل است که نشاسته موجود در موز در برابر هضم مقاوم است. موز همچنین منبع عالی فیبر است که می تواند به هضم غذا کمک کند و رشد باکتری های مفید روده را تقویت کند.
5. آرتیشو اورشلیم: کنگر اورشلیم نوعی سبزی ریشه ای است که منبع خوبی از نشاسته مقاوم است. از آنها می توان در انواع غذاها مانند سوپ، خورش و سبزیجات برشته استفاده کرد.
6. موز سبز: موز سبز منبع خوبی از نشاسته مقاوم است، زیرا نشاسته موجود در آن در برابر هضم مقاوم است. آنها را می توان در انواع غذاها مانند اسموتی ها، غذاهای پخته شده و حتی به عنوان جایگزینی برای سیب زمینی در غذاهای بو داده استفاده کرد.
7. جو دوسر: جو یک منبع عالی از فیبر است و همچنین می تواند حاوی مقادیر کمی نشاسته مقاوم باشد. جو را می توان به روش های مختلفی مانند بلغور جو دوسر، گرانولا و حتی در اسموتی ها مصرف کرد.
در نتیجه، نشاسته مقاوم نوعی کربوهیدرات است که در برابر هضم مقاوم است و می‌تواند اثرات مفیدی بر هضم و سلامت کلی داشته باشد. برخی از بهترین غذاهای حاوی نشاسته مقاوم عبارتند از: سیب زمینی پخته و خنک شده، برنج، ماکارونی، موز، کنگر فرنگی اورشلیم، موز سبز و جو. گنجاندن این غذاها در رژیم غذایی شما می تواند راهی عالی برای حمایت از دستگاه گوارش باشد.
- ۰ نظر
- ۰۵ شهریور ۰۲ ، ۱۷:۲۳